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O cardápio, elaborado por Pablo Jesús Rivero – dono do restaurante “Don Julio”, eleito o décimo quarto – melhor restaurante da América Latina (The World’s Best Restaurants 2022) – e Guido Tassi, chef consultor do Don Julio utiliza produtos locais frescos nos quais destaca-se a cultura gaúcha de churrascos a lenha combinando diferentes tipos de carnes e vegetais.
Além disso, a gastronomia caracteriza-se por utilizar produtos sazonais da mesma região, que são distribuídos por pequenos fornecedores como a fazenda 4 Estaciones. Isto cria uma conexão com o meio ambiente através de uma proposta que busca explorar o território através de seus ingredientes, sabores e tradições.
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