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É uma edição com todas as novas tentações desta vez!
Tudo, desde novos gins e novos bares de destilaria para visitar em Sydney até viagens para novos lugares ao redor do mundo!
Confira o que está agradando nossas fantasias!
Jim e Cristina xx
Esta noite estaremos em Marrickville, lar de mais cervejarias artesanais do que em qualquer outro lugar de Sydney. E para adicionar à incrível artilharia deste subúrbio boêmio está a nova ‘adega’ de uma de nossas destilarias de gin favoritas de todos os tempos!
Espíritos de Éster, que pertence e é administrado pelos excelentes Felix e Corinna, produz gins excelentes. Seu nome apropriado Gim Forte é a nossa casa para martinis, então estamos muito animados que eles também estão abrindo seu próprio bar.
O bar e a destilaria da Ester ficam em Rua Chalder, 41, Marrickville por falar nisso.
Felix e Corinna realmente fizeram de tudo para a festa de lançamento desta noite. Confira essa divulgação!
Porém, como esperado, nada é regulamentado na mesa de Ester. Claro que há queijos e bolachas, azeitonas e algumas carnes cortadas, mas depois a geleia ligeiramente insana com recheio de vegetais, o enorme pão de estrela e os pratos retro de camarão tomam conta!
Além dos gins puros, a Ester também faz uma variedade de excelentes coquetéis pré-misturados que valem muito a pena experimentar.
O Ester negroni está perfeitamente equilibrado e o verruma eles engarrafaram, usando tangerina em vez de apenas suco de limão, é perigosamente mais sofisticado.
Ester também riff um pouco do clássico coquetel Bee’s Knees, que geralmente é uma bebida de gim, mel e frutas cítricas. Em vez de usar frutas cítricas, eles optaram pelo saquê yuzu e, para criar um sabor de mel mais firme, porém mais oleoso, os caras revestiram o interior de cada (e todas!) Garrafa com cera de abelha, que faz coisas incríveis com o coquetel.
Mas o mais emocionante de tudo, além de abrir as portas de sua nova adega, Ester acaba de lançar sua mais nova adição à sua linha de destilados: um velho tom!
Normalmente, o velho tom – um tanto precursor do gin moderno – é mais doce e menos cítrico. Mas Felix criou uma versão muito mais moderna deste excelente e um tanto subvalorizado estilo de gin.
Supere Marrickville e confira!
TL para BR: a galera curtindo o novo espaço que Ester criou | Christina e eu saindo com Keeley e Kendel da Nip of Courage, uma loja australiana de bebidas espirituosas | Felix e Corinna tendo um momento durante seu discurso para abrir oficialmente as portas | as coisas começam a ficar loucas quando dançamos no elevador de acessibilidade!
Não sei por que estou tão satisfeito comigo mesmo; ainda não é meu lindo cobre e não fiz o delicioso negroni que estou segurando!
Esta noite, saí com meus excelentes amigos Frenchie, Brett e MP para aprender um pouco! Depois de algumas cervejas em um pub próximo, chegamos à Prefeitura de Balmain para ouvir a pesquisadora de história local e arquivista Helen Carter falar sobre seu novo livro Morte por Demolição.
É um livro que relembra toda a arquitetura da área de Balmain, em Sydney, que foi demolida ao longo dos anos, mas cujos registros contam as vidas que aqui foram vividas ao longo dos séculos XIX e XX.
A sala está lotada e os refrescos de vinho, queijo e biscoitos são tão bem recebidos quanto a riqueza de informações compartilhadas nesta palestra.
Mas quando termina, os rapazes e eu nos retiramos para outro pináculo da história de Balmain para digerir o queijo e o conhecimento que consumimos: o pub Unity Hall, onde provavelmente ficaremos um pouco mais de tempo!
Esta noite estou na cidade para me encontrar com uma delegação do sul do Japão prefeitura de Fukuoka. Estamos hospedados em Kuro Bar e Jantarum restaurante japonês sofisticado na Kent Street.
É uma noite fascinante, aprendendo sobre a província da ilha ao sul de Honshu. Fukuoka é a segunda prefeitura mais ao sul do Japão, com Okinawa mais ao sul.
E embora estivemos em ambos Okinawa e outras partes do Japão no continente de Honshu, Fukuoka parece completamente diferente de qualquer uma delas.
Sua principal cidade, também Fukuokaé uma cidade local amigável e também um centro movimentado.
Ouvimos uma variedade incrível de pessoas, incluindo vários dignitários do governo da província e do conselho de turismo. Antes do jantar, até bato um papo com um representante do escritório do Consulado Geral da Austrália.
Também está apresentando a excelente Jane Lawson. Também escritora de viagens, Jane também dirige uma empresa chamada Zenbu Viagens que oferece excelentes passeios e itinerários pelo Japão, inclusive para Fukuoka. O conhecimento de Jane sobre o Japão e sua cultura é profundo, o que fica evidente em sua apresentação.
Mas seja o que for que os palestrantes nos falem com a prefeitura e suas cidades, tudo parece voltar a uma coisa: a comida!
Não apenas incorporando ingredientes e estilos de comida de Fukuoka em seus pratos, o Kuro Dining também combinou diferentes saquês da prefeitura com os pratos. O resultado é absolutamente espetacular. Aqui estão alguns destaques.
À esquerda: bresaola e queijo em massa choux | À direita: kakuni de porco (barriga de porco refogada até o ponto em que mal consegue manter a forma), verduras escaldadas e cenoura defumada
À esquerda: almôndega de frango mizutaki cozida em uma panela quente até ficar incrivelmente macia e servida na sopa kombu dashi rica em umami | À direita: tártaro de vieiras – fatias de vieiras cruas de alta qualidade servidas em espuma com infusão de murta e caviar de limão vermelho para uma dose extra de frutas cítricas
Esquerda: saikyo miso (missô branco) frango marinado e coxa de frango yakatori – o frango marinado é tão macio que tem mais textura de barriga de salmão e o yakatori (essencialmente satay japonês) é delicado, mas satisfatoriamente mastigável. Isto é servido com molho beurre blanc para uma decadência extra | À direita: sashimi de peixe-rei servido em molho ponzu com cogumelos enoki
Mas o destaque para mim é este prato de macarrão. O servidor descreveu-o como uma espécie de carbonara japonesa, mas é muito mais do que isso.
O macarrão udon é espesso, denso e deliciosamente mastigável, e o molho é espumoso, cremoso e fino ao mesmo tempo. Também presente neste prato está mentaiko – ovas de pollock.
Acho que encontrei minha refeição no corredor da morte!
Esta tarde, Christina e eu estamos novamente na cidade – desta vez perto da água. Estamos a caminho para almoçar com alguns amigos e colegas, mas também para conversar com algumas pessoas dos Estados Unidos.
Já faz algum tempo desde que estivemos nos EUA e ainda mais desde que estivemos na costa leste, de onde todos esses caras são, então estamos entusiasmados.
No caminho para o almoço, descobrimos que um palco de TV foi montado para especialistas falarem sobre a incrível Copa do Mundo Feminina da FIFA que está acontecendo na Austrália e na Nova Zelândia no momento.
A emoção está aumentando com a Austrália até as quartas de final e seu próximo jogo em breve*.
* Alerta de spoiler – a Austrália venceu a França neste jogo e segue para a semifinal para enfrentar a Inglaterra – deve ser uma noite interessante em nossa casa!
O almoço hoje é no deslumbrante Watersedge nas lojas Campbell’s espaço para eventos. Este edifício histórico tem as vistas mais incríveis do porto e do Circular Quay, mas dificilmente temos tempo para admirar as vistas.
Além dos nossos amigos da indústria de viagens, estamos nos encontrando com pessoas muito interessantes que representam três partes dos Estados orientais onde nunca estivemos: Washington DC, Filadélfia e Boston.
Para começar, recebemos um Boston sour – um coquetel de uísque com suco de limão, xarope de açúcar, granadina e clara de ovo.
É a mistura perfeita de ácido alcoólico, doce e frutado, e a clara de ovo (ou talvez seu aqua faber) dá à bebida uma textura rica e espuma por cima.
O almoço é excelente e, na verdadeira hospitalidade americana, muito farto! Antes de qualquer entrada ou prato principal ser servido, nossa mesa está repleta desses magníficos rolinhos de cheesesteak da Filadélfia. Consigo me conter depois das duas, mas quero comer mais.
Se nada mais nos convencer de que precisamos ir para a Costa Leste dos EUA hoje, isso funcionou!
Depois do almoço, reunimo-nos com mais de uma dúzia de diferentes partes interessadas – hotéis, conselhos de turismo, companhias aéreas e empresas de turismo.
Não demora muito para começarmos a fazer planos surpreendentemente sólidos para uma próxima viagem para conhecer esses lugares. No passado, fomos culpados, como tantos outros, de chegar à cidade de Nova Iorque e parar ali. Mas há muito mais para ver.
Observe este espaço, América. Estamos quase terminando de fazer as malas!
Depois do almoço, saímos de Watersedge pelas portas dos fundos, longe da água, para descobrir diante de nós ninguém menos que Destilaria Hickson House.
É claro que não há chance de passarmos e tomarmos um martini rápido e relaxarmos das reuniões que acabamos de ter.
Não conseguimos voltar aqui desde que tivemos jantar entre as fotos um último mês. É um bar tão lindo e as bebidas são absolutamente perfeitas.
Se você estiver no Rocks, certifique-se de tomar pelo menos um martini aqui.
O que está acontecendo aqui? Bem, Christina queria uma foto sua encostada nesta parede, mas queria verificar onde eu precisava estar para tirá-la. Eu modelei para ela, agachando-me para ter uma altura semelhante.
Acho que todos sabemos quem fica melhor aqui! ?
Espero que tenham gostado desta edição.
Felicidades – Jim e Christina xx
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